Brioche moelleuse et légère au yaourt

D'habitude, il faut toujours manger assez rapidement les brioches qui ne contiennent pas beaucoup de beurre et d’œufs, car elles se dessèchent très vite. Mais pas avec celle-ci ! Deux jours après, elle est tout aussi moelleuse et fondante. Un vrai régal pour le petit déjeuner et ça, c'est sûrement grâce au yaourt. Une brioche toute légère comme un nuage...

Ingrédients :

• 500g de farine
• 2 cs de sucre
• 1 cc de sel
• 1 sachet de levure boulangère déshydratée
• 200g de yaourt nature sans sucre
• 125ml de lait tiède
• 60g de beurre
• 1 oeuf

Décoration : un oeuf battu, sucre perlé

1. Mélanger la levure dans le lait tiède et le laisser reposer 10 minutes
2. Mettre la farine, le sel et le sucre dans le bol du mélangeur de votre robot, muni du crochet.
3. Ajouter le yaourt, le beurre, la préparation du lait/levure et l'oeuf légèrement battu et mélanger.
4. Actionner le pétrissage pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et élastique.
5. Huiler légèrement un bol et y transférer la pâte et le couvrir de film alimentaire. Laisser lever dans un endroit tempéré pendant 1 à 1h30 ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
6. Transférer la pâte sur un plan de travail fariné et la dégazer d'un coup de poing.
7. La couper en 8/12 morceaux égaux et former chaque morceaux en boule lisse.
8. Les placer dans un moule rectangulaire  ( 23 x 33 cm ) doublé de papier  alimentaire, en les espaçant légèrement.
9. Couvrir de nouveau et laisser lever 1 à 1h 30 dans un endroit tempéré, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
10. Préchauffer le four à 180 C.
11. Badigeonner les brioches d'oeuf battu,  mettre du sucre perlé puis enfourner pour 20 à 25 minutes. Laisser refroidir avant dégustation.