Banana Bread à la noix de coco et pépites de chocolat

Publié le par les gourmands {disent} d'Armelle

Banana Bread à la noix de coco et pépites de chocolat @ Les Gourmands {disent} d'Armelle

Banana Bread à la noix de coco et pépites de chocolat @ Les Gourmands {disent} d'Armelle

Le banana bread est définitivement mon gâteau préféré du week-end car j'ai toujours des bananes bien mûres chez moi. Je me demande même si je ne fais pas exprès d'en acheter beaucoup pour qu'il en reste! Ah ah ah. En attendant cette recette est toujours aussi facile à réaliser, peu sucrée et gourmande grâce à la noix de coco et aux pépites de chocolat. Sa texture n'est pas sèche du tout.

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 100g de cassonade
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 bananes bien mûres (dont une pour la déco sur le dessus)
  • 3 càs d'huile de coco
  • 2 càs de lait (végétal ou non)
  • 2 oeufs (de poules élevées en plein air c'est mieux!)
  • 80g de noix de coco
  • 100g de pépites de chocolat
Banana Bread à la noix de coco et pépites de chocolat @ Les Gourmands {disent} d'Armelle

Banana Bread à la noix de coco et pépites de chocolat @ Les Gourmands {disent} d'Armelle

  1. Dans un récipient, mélanger la farine, la cassonade et la levure chimique.
  2. Dans une assiette, écraser 2 bananes.
  3. Ajouter aux ingrédients secs. Mettre l'huile de coco, le lait, et les oeufs. Mixer.
  4. Ajouter ensuite les pépites de chocolat et la noix de coco. Mélanger délicatement à la maryse.
  5. Huiler un moule à cake (pourquoi pas de l'huile de coco) et fariner.
  6. Mettre la pâte dans le moule, et rajouter une banane coupée en deux dans la longueur.
  7. Enfourner 45 min à 180°c.
Banana Bread à la noix de coco et pépites de chocolat @ Les Gourmands {disent} d'Armelle

Banana Bread à la noix de coco et pépites de chocolat @ Les Gourmands {disent} d'Armelle

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Commenter cet article

cricri50 21/07/2020 11:37

Ma fille n'aime pas la texture de la noix de coco,je peux juste l'enlever ou il faut que je remplace et par quoi.Merci.

les gourmands {disent} d'Armelle 17/08/2020 21:58

Bonjour, dans ce cas je vous invite à tester une autre recette.

Micka 13/07/2020 09:36

Bonjour
Comme souvent sur beaucoup de blog une recette mais pas les dimensions du moule, rien de tel pour pas avoir une bonne cuisson et/ou que ça déborde du moule qu’on prendra :/
Serait-il possible d’avoir les dimensions svp ? J’aurais aimé le tenter...
Merci d’avance bonne journée

les gourmands {disent} d'Armelle 15/07/2020 22:58

Bonjour, le mien doit faire 20/25 cm et c'est une dimension classique. C'est pour ça que ce n'est pas mentionné.

Morgane 29/06/2020 22:18

Tout simplement un régal. Entre le goût de la banane, les pepites de chocolat fondantes et la coco rapée qui reste croquante c'est une explosion de goûts en bouche (surtout encore chaud à la sortie du four)
Comme toutes les recettes d'Armelle c'est un delice et il rentre dans ma liste d'incontournables du goûter

les gourmands {disent} d'Armelle 30/06/2020 14:00

Merci Morgane pour ton retour si positif :-)

elodie_nap 21/05/2020 12:30

Je n'ai pas pu attendre longtemps à la sortie du four pour le goûter.
Il est hyper moelleux, un délice, et ces petits morceaux de noix de coco râpée qui croquent sous la dent moi j'adore ????

les gourmands {disent} d'Armelle 22/05/2020 08:45

Merci Elodie ! Contente que ça te plaise

Nora 20/05/2020 19:52

Armelle, ce banana bread est une tuerie ????????????. A la maison on l'adore !!! Merci et bravo pour ton blog et toutes ces excellentes recettes ????????????

les gourmands {disent} d'Armelle 20/05/2020 20:25

Merci beaucoup Nora

Aurélie 14/04/2020 13:29

Bonjour, je n'ai pas d'huile de coco pouvez vous m'indiquer par quoi je peux la remplacer ? Merci.

les gourmands {disent} d'Armelle 15/04/2020 13:17

Bonjour, par du beurre.

Camille 29/03/2020 22:32

Super recette, cake très fondant, les différents parfums banane/coco/chocolat s'associent très bien et c'est un délice !! Merci Armelle ;)

Aude 18/03/2020 09:48

Excellente recette !

les gourmands {disent} d'Armelle 22/03/2020 22:12

Merci !

LadyMilonguera 25/02/2020 21:56

Ce banana bread ne peut que me plaire...

les gourmands {disent} d'Armelle 28/02/2020 10:31

Merci !