Mousse au chocolat légère (sans jaune d'oeuf et sans sucre)

Publié le par les gourmands {disent} d'Armelle

Mousse au chocolat légère (sans jaune d'oeuf et sans sucre) @ Les gourmands {disent} d'Armelle

Mousse au chocolat légère (sans jaune d'oeuf et sans sucre) @ Les gourmands {disent} d'Armelle

Cette mousse au chocolat est légère par ses ingrédients et dense par sa texture. J'aime la mousse comme ça, quand elle tient bien sur la cuillère. Elle me rappelle la mousse au chocolat que me faisait mon père à chaque Noël ou anniversaire. Un si doux souvenir.

Elle est faite que de blancs d’œufs et de chocolat noir mais pour pouvoir retrouver cette texture que j'aime tant, j'ai rajouté une feuille de gélatine. Du coup, la mousse prend très vite au frais et c'est un gros avantage pour les plus impatients ! 

Mousse au chocolat légère (sans jaune d'oeuf et sans sucre) @ Les gourmands {disent} d'Armelle

Mousse au chocolat légère (sans jaune d'oeuf et sans sucre) @ Les gourmands {disent} d'Armelle

Ingrédients pour 4 personnes

  • 6 blancs d’œufs
  • 200g de chocolat noir pâtissier
  • 1 feuille de gélatine

 

Mousse au chocolat légère (sans jaune d'oeuf et sans sucre) @ Les gourmands {disent} d'Armelle

Mousse au chocolat légère (sans jaune d'oeuf et sans sucre) @ Les gourmands {disent} d'Armelle

  1. Battre les blancs d’œufs bien bien fermes.
  2. Fondre le chocolat au bain marie et faire ramollir la feuille de gélatine dans un récipient rempli d'eau froide. La rajouter au chocolat quand elle est bien ramollie et le chocolat fondu.
  3. Incorporer le chocolat fondu aux blancs et mélanger avec une maryse.
  4. Bien mélanger et mettre au frais 1 heure.

Il n'y a pas plus simple !

Mousse au chocolat légère (sans jaune d'oeuf et sans sucre) @ Les gourmands {disent} d'ArmelleMousse au chocolat légère (sans jaune d'oeuf et sans sucre) @ Les gourmands {disent} d'Armelle

Mousse au chocolat légère (sans jaune d'oeuf et sans sucre) @ Les gourmands {disent} d'Armelle

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Commenter cet article

Happy2905 30/04/2020 12:41

J'ai testé cette recette sans gélatine (car végétarienne) ni agar-agar (car ne sais utiliser) et franchement, la mousse était bien ferme le lendemain, peut-être un coup de chance mais à tester même pour les personnes pas fan de gélatine ou d'agar-agar :)
Merci pour cette recette Armelle !!!

les gourmands {disent} d'Armelle 30/04/2020 13:54

Merci pour ton avis !

Virginie B 10/07/2019 22:34

Coucou Armelle???? Puis je remplacer la feuille de gélatine par de l'agar agar et en quelle quantité à peu prés ? Bisousss????

les gourmands {disent} d'Armelle 27/09/2019 22:07

Je suis ravie

Virginie B 26/09/2019 15:10

Armelle , essai de "TA" mousse , THE mousse , avec de l'agar-agar .... 2 g à mélanger au chocolat fondu .... et le résultat est Tip Top !!

les gourmands {disent} d'Armelle 12/07/2019 16:12

Coucou, je ne cuisine pas avec ça. Du coup je ne vais pas pouvoir te renseigner

Les recettes de la débrouille 07/03/2019 13:56

Prochaine mousse au chocolat que je ferai. Au tour de moi j'ai des "fans" de mousse au chocolat.

les gourmands {disent} d'Armelle 10/03/2019 12:04

J’espère que ça te plaira !

Jessica 25/01/2019 04:48

Ah essayer . Avec la gelatine j'aurais penserctrop dense mais on vient bien sur la photp qie ce n'est pas le cas

les gourmands {disent} d'Armelle 25/01/2019 14:35

C’est vrai qu’elle est un peu dense. Mais je l’aime comme ça :-)

Jessica 25/01/2019 04:50

Je corrige mes fautes on voit sur la photo que